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新鲜海带是厚的好还是薄的好 海带一次吃多少合适

[2020-02-13 21:25:39] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:有人爱吃厚的,有人爱吃薄的,要判断海带的质量,还是要从色泽方面来判断,有的看起来颜色比较暗淡,有的比较鲜绿,还要从气味方面来判断,不好的海带闻起来就不新鲜。1、海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品

  有人爱吃厚的,有人爱吃薄的,要判断海带的质量,还是要从色泽方面来判断,有的看起来颜色比较暗淡,有的比较鲜绿,还要从气味方面来判断,不好的海带闻起来就不新鲜。

  1、海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,应停止食用。

  2、海带颜色越“绿”越好,许多市民在购买海带时仍然存在误区。据省质监专家介绍,正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色。

  3、海带属于海藻的一类,它柔韧而长如带子,故得其名。海带叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~4米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。海带通体呈橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状物。海带素有长寿菜、海上之蔬、含碘冠军的美誉,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。

  每餐15-20克为宜。

  孕妇和乳母日摄入量最多不超过20克。

  海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。

  磺可以刺激垂体使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。

  所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。

  海带富含有抗癌明星——硒,具有防癌的作用。

  海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。

  1、 土豆拌海带丝

  材料:海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克。

  做法:大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末;土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯一下;海带用水泡开洗净后切成丝;葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁,浇入土豆丝和海带丝中,拌匀即成。鲜辣脆嫩,清凉爽口。

  2、五香海带丝

  材料:海带(鲜)500克。酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克。

  做法:将海带表面的石灰虫等附着物除去;剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟;捞出,控干水分;将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准;把脱水后的海带丝放锅内,加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀,用慢火炒拌;炒过的海带丝仍含较多水分,可放烘炉内烘干,以便长期保存。

  3、海带丝炒肉丝

  材料:猪肉(瘦)250克,海带(鲜)100克,盐4克,白砂糖2克,酱油5克,植物油15克,姜3克。

  做法:先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,顺纤维切成肉丝;肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟;然后将海带用清水浸软泡发,用水洗净;海带切成细丝后,入锅;随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水,再以旺火拌炒4分钟,即可勾芡出锅。

  4、香干海带丝

  材料:海带(鲜)300克,豆腐干100克,虾米20克,酱油10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克。

  做法:姜洗净去皮后斩剁成末;清水浸软泡发后洗净的海带,先用开水烫一下,取出切成细丝,放入菜盘内,备用。香干切成细丝;虾米用少量热水泡发好。全部调味佐料倒入盘中,最后倒上少许香油拌匀即成。

  5、腐竹海带丝

  材料:海带(鲜)100克,腐竹60克,辣椒(青、尖)50克,胡萝卜50克,白菜50克,黄瓜30克,香菜15克,花生油15克,香油10克,芝麻酱5克,芥末3克,大蒜(白皮)5克,盐3克,醋5克,味精2克。

  做法:腐竹用水发好和海带分别洗净,投入沸水锅中焯透,捞出沥干水分晾凉;水发腐竹切成3厘米长的段;海带切成丝;青辣椒、白菜取其帮、胡萝卜和黄瓜分别洗净后均切成4厘米长的丝;香菜洗净后切末。水发腐竹、海带丝、青辣椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内,加入花生油、香油、芝麻酱、芥末、蒜茸、精盐、醋和味精,拌匀即成。配菜齐全,清香爽口。

  6、粉丝海带丝

  材料:海带(鲜)100克,粉丝100克,大蒜(白皮)10克,醋10克,酱油15克,盐5克,味精2克。

  做法:大蒜去皮捣成蒜泥备用;海带洗净切成细丝,入沸水锅中烫过,捞出;粉丝煮熟放凉。海带丝、粉丝装入盘中加调料、及蒜泥拌匀即可。鲜香脆爽,酸辣可口。

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